radhusmamma

                     

Till middag idag åt vi vegetarisk lasagne. En maträtt alla i familjen uppskattar.  Receptet lyder som följer:
Gröna lasagneplattor
Ostsås:
hackad fryst spenat ca 400-500g
stort paket keso
lite mjölk
muskot
salt
svartpeppar

Champinjonsås:
gröna oliver ca 25 st
200g champinjoner
3 gula lökar
1 burk krossade tomater
3-4 vitlöksklyftor
oregano
svartpeppar
salt

riven lagrad ost

1. Tina spenaten och blanda med keso och lite mjölk. Krydda.

2. Hacka löken och champinjonerna. Fräs i en stekpanna. hacka oliver och pressa vitlöken. Blanda ner detta och de krossade tomaterna i pannan, krydda och låt sjuda ca 15 min.

3. Varva med plattor. Lägg ett lager ostsås i botten och avsluta med all champinjonsås överst. Strö över den rivna osten och tillaga i 225 grader ca 30 minuter.

Som sagt, det har bakats mycket här hemma denna sommar... Idag roade storebror och jag oss åt att baka klassiska chokladbollar (eller negerbollar som man själv sa när man var liten och som det även står i Sju sorters kakor).
100g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
2-3 msk kallt kaffe
kokosflingor att rulla dem i

Vi har ännu inte avnjutit dem men nu har det stått i kylen ett bra tag och lillasyster har vaknat så jag tror det är fika time!!!

                   

Som jag skrev tidigare har vi som ambition att själva börja baka allt (eller i alla fall det mesta) av vårt matbröd. Att baka bröd kräver egentligen inte så himla mycket arbete och det är roligt att pröva på nya recept. Idag hittade jag brödreceptet i senaste Elle mat och vin och oj vad gott det blev! Mycket enkelt att göra dessutom, blir nog en till sats i morogn skulle jag tro.
Här är receptet:

Fröklädda kvadrater
12 st
25 g jäst
1 msk honung
1 tsk (rågad) salt
4 dl vatten
1 dl solrosfrön
3 msk linfrö
1 dl vetekross
1 dl rågkross
9 dl vetemjöl

Smula jästen, klicka i honung och strö över salt. Rör ut jästen i lite fingerljummet vatten och slå på resten av vattnet. Rör i solrosfrön, linfrö, vetekross och rågkross. Häll i vetemjöl och arbeta till en lös deg. Jäs täckt i bunke i 1 timme.
Värm ugnen till 250 grader. Mjöla bakbordet rejält. Tippa upp degen, strö över lite vetemjöl och platta försiktigt till degen med handen. Skär i 12 bitar. Lågg på bakplåt och låt jäsa i 15 minuter. Grädda mitt i ugnen i 12-15 min.

                                                                        
                                                                                       
Sommarens favoritbubbel har definitivt varit Rotari Rosé 2002. Lättdrucket, festligt och gott. Även i morgon kommer vi att bjuda våra gäster på detta som välkomnstdryck!

Två middagsbjudningar skall vi hinna med innan semestern är slut, en i morgon och en på lördag. Jag tycker verkligen att det är roligt att planera middagar men känner att fantasin tryter lite grann just nu. Hittade i alla fall ett recept i senaste Buffé som jag tänkte bjuda våra gäster på i morgon Grillad fläskfilé med krämig sallad, serverad med dillkokt färskpotatis. Låter inte det gott? Nu återstår bara att fundera ut goda tilltugg innan middagen och en smarrig efterrrätt. Tips någon?

Grillad fläskfilé med krämig sallad
Buffé nr 6 2007, sid 22 Ingredienser
Portioner: 4
700 g fläskfilé
800 g färskpotatis
1 knippe dill

Marinad
1/2 dl HP-sås
1/2 dl olivolja
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta

Sallad
1 ask gula körsbärstomater (250 g)
250 g frysta, tinade haricots verts
1 bit kvibille ädelost (140 g)
1 grönsalladshuvud
1 dl rostade salta solrosfrön
1 1/2 dl crème fraiche
1 msk olivolja
1 1/2 msk balsamvinäger
flingsalt
nymalen svartpeppar

Tillagningstid: Över 20 min
Gör så här
1. Putsa fläskfilén fri från hinnor. Rör samman marinaden. Låt köttet marinera ca 1 timme.
2. Skrubba potatisen och koka med dill.
3. Halvera tomaterna. Lägg dem och haricots verts i en skål. Smula ner osten. Plocka, skölj och låt salladen rinna av. Riv salladen i mindre bitar och lägg i skålen. Strö över solrosfrön.
4. Rör ihop crème fraiche, olja och vinäger. Salta och peppra. Vänd ner dressingen i salladen.
5. Ta upp fläskfilén ur marinaden. Tillsätt 1 krm salt och 1 krm peppar. Grilla den runt om i 10?20 minuter tills den är genomstekt. Servera med den krämiga salladen och färskpotatis.

Ikväll har vi avnjutit denna underbart goda rödbetssallad. Recept kommer här:

2 knippen rödbetor (ca 1 kg)
olivolja
salt
peppar
flytande honung
ca 150 g chévrè
färsk timjan
ruccola
rostade pinjenötter eller chashew nötter

Skala och klyfta rödbetorna. Stek dem mjuka men med tuggmotsond i olivolja. Salta peppra och ringla över rikligt med honung mot slutet. Lägg upp ruccola på ett serveringsfat. Häll över alla rödbetsklyftor. Smula över chévrèn,  klipp över timjan och stössla sist över nötterna.
Det blir fantastiskt gott. Vi åt detta med baguette och ett gott vitt vin.
Vår sallad serverades på favoritfatet från Matteus!